Fırını önceden 200 dereceye kadar ısıtın. Küçük bir kaşıkla mantarların altındaki koyu renk, tüyümsü bölümleri temizleyin. 25 x 40 cm'lik, 1,5 cm derinlikte bir tepsiye yapışmayı engelleyen pişirme spreyi sıkın. Mantarları, kök tarafı aşağı gelecek şekilde tavaya dizin ve üstlerini folyoyla örtün.

Mantarlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 7 dakika kadar pişirin. Fırınlanmış mantarları kökleri alta gelecek şekilde bir kâğıt havluya dizerek kurutun. Tepsideki suyu dökün. Fırını açık bırakın.

Bu arada mantarların saplarını ince ince doğrayın. Geniş, yapışmaz bir tavada suyu orta ateşte ısıtın. Sarımsak ve mantar saplarını ekleyin ve sık sık karıştırarak saplar yumuşayıp da suyunu çekene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Ardından geniş bir kaba alın ve tuzun 1/4 çay kaşığını, fasulyeleri, çeri domatesleri, rokayı, parmesan peynirinin 1 yemek kaşığını ve sirkeyi ekleyin.

Fırınlanmış mantarları bu kez köklü tarafları üste gelecek şekilde yeniden fırın tepsisine dizin. Geri kalan 1/2 çay kaşığı tuzu mantarlara ekin. Mantarların üzerindeki boşluğu fasulyeli karışımla doldurup, geri kalan parmesan peynirini üstlerine dökün. Parmesanlar gevrek hale gelene ve fasulyeli karışım iyice ısınana kadar 5 dakika pişirin. Sıcak veya oda sıcaklığında servis edin. Toplam 8 adet "pizza" elde edeceksiniz.