Bu köri yemeğini farklı sebzeler kullanarak çeşitlendirebilirsiniz. Ama benzer pişirme surelerine sahip sebzeler kullanmaya dikkat edin. Örneğin, havuç yerine şalgam, balkabağı, yaban havucu gibi seri sebzeler, kabak yerine ise mantar gibi yumuşak sebzeler kullanabilirsiniz.

Geniş bir tencere kaynayan suda patatesleri yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Suyunu süzüp, pişirme suyunun 1/2 bardak kadarını ayırın. 

Bu arada yapışmaz, kalın, kapalı bir tavada yağı orta ateşte kızdırın. Soğan ve sarımsakları sık sık karıştırarak soğanlar hafif kahverengileşene kadar yaklaşık 10 dakika kavurun. Köriyi ekleyin ve karıştırın. 

Havuçları ve patatesin pişirme suyunu ekleyip 5 dakika pişirin. Kabakları da ekledikten sonra sık sık karıştırarak, havuçlar yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin.

Suyu süzülmüş patatesleri, domatesleri, bezelyeleri ve tuzu ekleyin ve sık sık karıştırarak bezelyeler iyice ısınana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Yoğurdu karıştırarak servis yapın.